Vins Saint-Véran Lucile Collard - Champs de Perdrix

La cuvée Champs de Perdrix de Lucile Collard, issue de l’appellation Saint-Véran AOC, représente à merveille l’expression des grands blancs du Mâconnais. Elaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec met en avant la pureté et la fraîcheur du fruit. Étant non millésimé, il est élaboré dans un souci de constance, mêlant plusieurs années pour offrir un profil aromatique stable, équilibré entre la vivacité et la rondeur. La vinification favorise l’expression du terroir, souvent avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, parfois en cuve inox pour préserver la tension et la minéralité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne qui favorise la maturité précoce du chardonnay. Les sols de cette région, composés principalement de calcaires et de marnes, apportent finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, marquée par une quête permanente de qualité et de typicité, faisant de Saint-Véran une appellation réputée pour ses vins séduisants et abordables, dotés d’une personnalité affirmée.

Ce Saint-Véran blanc sec accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ainsi que des viandes blanches, comme un suprême de volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une association traditionnelle, optez pour un jambon persillé ou une truite meunière, des plats typiques de la région bourguignonne. Il se marie aussi très bien avec des fromages doux tels qu’un chèvre frais ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de notes minérales, je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C. Veillez à l'ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité naturelle.