Vins Saint-Véran Henry Fessy - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2024 du Domaine Henry Fessy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime promet fraîcheur et vivacité, traduisant fidèlement les caractéristiques de l'année, marquée par une belle régularité climatique. Le domaine pratique une vinification soignée, qui vise à préserver le fruité naturel et l’expression minérale du terroir. Les parcelles sont situées sur des sols majoritairement calcaires, apportant cette typicité cristalline et florale très appréciée des amateurs de grands blancs bourguignons.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et ensoleillés, favorables à une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent pentus et bien drainés, contribuent à la naissance de vins précis, droits et élégants. Saint-Véran, reconnue en appellation d’origine contrôlée depuis 1971, partage avec ses voisines l'esprit de convivialité et de gastronomie qui a fait la renommée du sud bourguignon.

Ce vin, tout en fraîcheur, accompagnera à merveille une terrine de poisson, un tartare de saumon, ou encore des fromages de chèvre frais. Il se révèle également sublime avec des plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce au beurre blanc. Pour les amoureux de cuisine végétarienne, il sublimera un risotto aux asperges ou une tarte fine aux légumes grillés.

Pour révéler toute la palette aromatique du Saint-Véran 2024, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exhaler ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa délicate minéralité. Ce vin peut déjà être apprécié jeune sur sa vivacité, mais il saura aussi évoluer favorablement sur un à deux ans en cave.