Vins Saint-Véran Sélection Savour club - 1996

Avis Viniou

Issu du terroir réputé du Mâconnais, ce Saint-Véran 1996 de la Sélection Savour Club illustre la finesse des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec exprime avec élégance la maturité d’un millésime ayant bénéficié d’un très bel ensoleillement. La vinification traditionnelle en cuves, voire en fûts selon les usages du domaine, permet de préserver la fraîcheur naturelle du raisin tout en lui apportant de légères notes boisées dues à l’élevage. Le temps a patiné sa robe dorée et révélé une palette aromatique subtile aux parfums de fruits secs, d’aubépine, de miel et de noisette, complétée de délicates touches de beurre frais et de pierre à fusil en finale.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques des coteaux de Saint-Véran, confèrent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne et imprégnée de traditions monastiques, ce qui a permis une sélection méticuleuse des meilleurs terroirs pour le Chardonnay. Les reliefs légèrement vallonnés favorisent une exposition optimale des vignes, contribuant à la qualité reconnue de cette appellation nichée à la frontière du Beaujolais.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Véran 1996 accompagnera idéalement les poissons cuisinés avec finesse, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de truite aux amandes. Sa structure lui permet également d’être le partenaire parfait de volailles à la crème ou de fromages locaux comme le chèvre affiné du Mâconnais. Parmi les spécialités de la région, vous pourriez l’associer à une quenelle de brochet sauce Nantua pour une expérience authentique.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 12-14°C. Il est recommandé de le déboucher une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’ouvre délicatement, révélant ainsi toute la richesse de son évolution. Ce Saint-Véran, arrivé à une belle maturité, promet une dégustation élégante et raffinée.