Vins Saint-Véran La Soufrandière - d'ys - 2017

La cuvée d’ys 2017 du domaine La Soufrandière en appellation Saint-Véran est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage noble de la région, ce vin se distingue par sa pureté et la finesse de son expression aromatique. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur saline. Les vignes profitent ici d’un terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Véran, où le sous-sol jurassique donne au vin sa minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, est généralement réalisée en levures indigènes, avec un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et onctuosité tout en gardant une trame tendue.

La région du Mâconnais jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, propices à l’équilibre entre richesse aromatique et acidité. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, s’étend sur des pentes douces, idéales pour le Chardonnay. Cette partie de la Bourgogne, aux paysages vallonnés et aux sols composés d’argiles et de roches calcaires, est réputée pour la générosité de ses vins blancs, souvent plus solaires que leurs homologues du nord de la région, mais toujours marqués par une belle tension.

En termes d’accords, ce Saint-Véran 2017 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de sandre ou de truite accompagné d’une sauce beurre blanc, ou encore avec des fruits de mer. Il sublimera également un fromage régional comme le Charolais affiné ou une volaille à la crème, plat emblématique de la Bourgogne. Sa fraîcheur et ses notes minérales s’harmonisent à merveille avec une cuisine raffinée et des saveurs délicates.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de mettre en valeur sa texture soyeuse. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique si vous souhaitez lui laisser exprimer toute sa complexité.