Vins Saint-Véran Vignerons des Terres Secrètes (Cave Vinicol Lamartine) - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2024 des Vignerons des Terres Secrètes, produit sous l’appellation Saint-Véran AOC dans le Mâconnais, incarne à merveille le savoir-faire des vignerons de cette région méridionale de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve dans ce terroir des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et des arômes floraux et fruités, souvent marqués par des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et parfois une touche de noisette ou de beurre, caractéristiques du chardonnay bourguignon vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit. La vinification traditionnelle vise généralement à révéler l’expression minérale du terroir, tout en conservant une belle vivacité.

La région viticole du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et lumineux favorisant une maturation optimale du raisin et préservant une belle acidité naturelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Saint-Véran confèrent au vin une minéralité rafraîchissante et une structure élégante. Cette partie sud de la Bourgogne, bien que moins célèbre que la Côte d’Or, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et séduit aujourd’hui par ses vins accessibles et expressifs.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran se révélera parfait en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de fruits de mer ou d’huîtres, où sa fraîcheur tranchera avec la texture iodée. Il sublimera également les volailles à la crème ou les quenelles de brochet, plats emblématiques de la gastronomie régionale. Pour une association typiquement bourguignonne, mariez-le avec un chèvre frais du Mâconnais, afin de jouer sur la vivacité et le fondant.

Ce vin se dégustera de préférence jeune pour profiter de sa vivacité aromatique. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa minéralité. Un léger passage en carafe peut l’ouvrir encore davantage et révéler toute sa palette aromatique.