Vins Saint-Véran Pierre Girou - À la Côte - 2022

Le Saint-Véran « Cuvée À la Côte » 2022 du domaine Pierre Girou est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle toute la fraîcheur et la pureté d’un Chardonnay élevé sur les beaux terroirs argilo-calcaires du Mâconnais, où les vignes prennent racine sur des coteaux bien exposés. La vinification, généralement faite en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit, met en valeur les arômes primaires du cépage : fruits blancs croquants, pêche, poire, parfois une touche d’agrume, et une légère minéralité caractéristique de l’appellation. La bouche est vive, équilibrée, avec une belle tension qui prolonge la dégustation sur une finale saline et désaltérante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental légèrement plus chaud que dans le nord du vignoble. Cela favorise une maturité optimale du Chardonnay, tout en conservant une fine acidité. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argile, conférant aux vins de Saint-Véran une subtilité minérale et une grande élégance. L’histoire de Saint-Véran, jeune appellation reconnue en 1971, s’inscrit dans la tradition bourguignonne d’excellence et de précision, où les vignerons s’attachent à révéler la spécificité de chaque parcelle.

Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des mets fins mais de belle sincérité. Il sublimera un poisson grillé, tel qu’un sandre ou une truite, accompagné d’un beurre blanc citronné, mais aussi des fruits de mer ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, pensez à une poularde de Bresse pochée ou à des escargots de Bourgogne persillés. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre affinés, comme le Mâconnais ou le Charolais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant dégustation permettra au bouquet de s’épanouir. Bonne dégustation !