Vins Saint-Véran Guffens-Heynen - C.C.P - 2014

Le Saint-Véran Cuvée C.C.P 2014 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec remarquable issu du cépage Chardonnay, typique de cette appellation bourguignonne. Récolté à pleine maturité en 2014, un millésime au profil équilibré, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées du Mâconnais. Les sols argilo-calcaires, caractéristique du terroir de Saint-Véran, apportent fraîcheur et minéralité à la cuvée. La vinification, assurée par Guffens-Heynen, est particulièrement soignée et repose souvent sur un élevage sur lies fines en fûts de chêne qui confère au vin profondeur, complexité aromatique et une élégante texture.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la région. Les étés y sont chauds, et le relief vallonné permet une exposition optimale des vignes. La richesse calcaire du sous-sol favorise des vins à la fois expressifs, tendus et particulièrement fins. Cette région, longtemps associée à des vins de consommation courante, connaît depuis plusieurs décennies une montée en gamme spectaculaire, sous l’impulsion de vignerons visionnaires comme Jean-Marie Guffens.

Le Saint-Véran Cuvée C.C.P 2014 se distingue par des arômes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, avec des notes beurrées et toastées délicates. Sa bouche, ample et équilibrée, se termine sur une belle fraîcheur saline. Pour sublimer ses qualités, il accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, un risotto aux champignons ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour oser un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou des fromages de chèvre affinés.

Ce vin s’appréciera à une température de service de 11-13°C pour exprimer toute sa finesse aromatique. Il gagnera à être aéré en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation, surtout s’il a été conservé quelques années en cave.