Vins Saint-Véran Régis & Magali Thevenet - 2023

Avis Viniou

La cuvée 2023 du domaine Régis & Magali Thévenet en Saint-Véran, située au cœur du Mâconnais, en Bourgogne, met en lumière la finesse et la pureté du Chardonnay, le cépage phare de cette région. Ce vin blanc repose sur un terroir riche en calcaires, offrant minéralité et fraîcheur, typiques de l'appellation Saint-Véran. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fût de chêne modéré, permettent aux arômes floraux et fruités de s'exprimer pleinement. Le Mâconnais bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, contribuant à la maturité harmonieuse des raisins. Le domaine Régis & Magali Thévenet est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et sa quête de l'expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Véran, optez pour des accords mets-vins qui accentuent ses notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un filet de bar au beurre blanc, se marient parfaitement bien. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches, créent également une symbiose délicate avec les arômes du vin. Pour une alliance locale, essayez des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, un mariage de goût particulièrement savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C, ce qui préservera sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut enrichir l'expérience en libérant davantage ses parfums. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la brillance et la teinte dorée du vin. Ensuite, faites-le tourner dans le verre pour libérer ses arômes de fleurs et de fruits. Enfin, laissez le vin glisser sur votre palais pour découvrir sa texture et savourer sa longueur en bouche élégante et minérale.