Vins Saint-Véran Domaine Chagnoleau - Les Montchanains - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Les Montchanains" 2020 du Domaine Chagnoleau est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblème incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, acquise lors d’une année particulièrement ensoleillée, tout en conservant la tension minérale propre au terroir de la région. La parcelle "Les Montchanains" est réputée pour ses sols argilo-calcaires, offrant au vin une belle complexité aromatique et une structure à la fois ample et raffinée. La vinification en cuve et/ou en fûts, typique de la maison Chagnoleau, vient parfaire l’élégance du vin grâce à un travail précis : fermentation sur lies fines, élevage soigné pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. L’ensoleillement généreux et les sols majoritairement calcaires confèrent à ses vins blancs équilibre, densité et éclat aromatique. La région possède une longue histoire viticole, et Saint-Véran, reconnue AOC en 1971, incarne le renouveau et la modernité d’une Bourgogne plus accessible, sans perdre la finesse qui fait sa renommée.

Au palais, ce Saint-Véran s’exprime sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois d’agrumes et de noisette, avec une finale minérale légèrement saline. Il s’accordera parfaitement avec des plats de la cuisine bourguignonne tels que le jambon persillé, la truite meunière ou même une volaille à la crème. Les fruits de mer, un risotto aux asperges, ou des fromages de chèvre frais révèleront également toute la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran "Les Montchanains" 2020, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C, afin de révéler la complexité aromatique tout en conservant fraîcheur et vivacité. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer dans toute sa splendeur.