Vins Saint-Véran Domaine Guffens-Heynen - Cuvée unique - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2016 du Domaine Guffens-Heynen incarne à merveille l’identité bourguignonne des grands vins blancs. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée unique est le fruit d’une viticulture exigeante et d’une vinification attentive, privilégiant de faibles rendements et un élevage soigné souvent en fûts de chêne, éléments signatures de ce domaine reconnu. Le millésime 2016, malgré des conditions climatiques complexes, propose un équilibre remarquable entre tension et maturité. Le vin séduit par sa robe lumineuse, ses arômes d’agrumes, de fruits du verger (pomme, poire), ses nuances florales et ses subtiles notes briochées et minérales. En bouche, il offre volume, fraîcheur et une finale intense, caractéristique des terroirs calcaires du Mâconnais.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat plus doux et ensoleillé que le reste de la région, ce qui favorise une belle maturité du Chardonnay tout en préservant la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, typiques de Saint-Véran, apportent cette minéralité saline qui distingue les meilleurs crus de l’appellation. Le vignoble, ancré dans une longue tradition familiale, a su évoluer vers des pratiques durables et exigeantes, offrant des vins expressifs, sincères et dotés d’une grande élégance.

Cette cuvée accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, un risotto aux asperges, des crustacés ou encore des quenelles de brochet, spécialité régionale. Elle se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle affinés comme le Saint-Marcellin ou des volailles à la crème.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être utile si le vin présente encore de la retenue. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc de Bourgogne, qui saura en révéler toute la complexité.