Vins Saint-Véran Domaine Daventure - 2002

Le Domaine Daventure signe ici un Saint-Véran 2002, vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique en Bourgogne pour l'élaboration de ces grands blancs. Le millésime 2002, reconnu pour sa grande finesse et son remarquable équilibre, révèle ici tout le potentiel d’un terroir argilo-calcaire situé au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Les vignes bénéficient d’une exposition sud-est offrant une maturité optimale aux raisins, vendangés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin en cuves inox ou fûts de chêne selon la tradition locale. Ce vin présente une robe dorée aux reflets brillants, un nez marqué par des arômes évolués de fruits secs, de miel, de fleurs blanches et une bouche ample, minérale et délicatement beurrée, qui rappelle l’empreinte du Chardonnay vieilli.

La région du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols riches en argiles calcaires et son climat tempéré, doux mais suffisamment ensoleillé pour garantir la pleine maturité du Chardonnay. L’histoire viticole de Saint-Véran, jeune appellation créée en 1971, est étroitement liée à la tradition des grands blancs bourguignons, privilégiant la pureté du fruit et la typicité du terroir. Ce terroir transmet au vin une fraîcheur saline et une élégance qui distinguent les meilleurs crus du sud bourguignon.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2002 à maturité, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera délicieusement un filet de sandre au beurre blanc, une poularde de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa complexité et sa structure lui permettent également de magnifier des plats aux notes légèrement épicées ou truffées.

Pour profiter pleinement de ses arômes nuancés, servez-le à une température comprise entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique du vin. Dégustez-le dans de grands verres à vin blanc afin d’apprécier toute la profondeur et l’élégance offertes par ce Saint-Véran arrivé à parfaite maturité.