Vins Saint-Véran Manoir du Capucin - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2023 met en avant la finesse du fruit et une belle expression du terroir grâce à une vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. On retrouve généralement dans ce vin des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une pointe d’agrumes et une subtile trame minérale en bouche, héritage direct des sols calcaires de l’appellation.

Le Mâconnais, dont Saint-Véran est l'une des appellations phares, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés sont ensoleillés, ce qui favorise une belle maturité du Chardonnay sans excès de chaleur. Les vignes reposent principalement sur des sols calcaires à marnes blanches, conférant aux vins cette minéralité caractéristique et une fraîcheur remarquable. Historiquement, la région du Mâconnais a su préserver une tradition d’excellence, tout en introduisant des pratiques de viticulture durable pour maintenir l’équilibre naturel du terroir.

Ce Saint-Véran accompagnera idéalement des poissons grillés ou pochés, des crustacés, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais, classiques de la gastronomie bourguignonne. Parmi les accords régionaux, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou une rillette de truite du Morvan. Sa vivacité et sa finesse lui permettent aussi d’illuminer un apéritif raffiné, en compagnie de toasts de saumon ou de légumes croquants.

Pour apprécier au mieux toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Saint-Véran 2023, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.