Vins Saint-Véran Domaine S Pierres Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2023 du Domaine S Pierres Blanches est un vin blanc sec typique du Mâconnais, principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de cette partie sud de la Bourgogne. Sur ce millésime 2023, on devine une maturité bien équilibrée, grâce à un climat relativement tempéré tout au long de la saison. Le terroir de Saint-Véran est marqué par des sols argilo-calcaires souvent mêlés de marnes, particulièrement favorables à l’expression la plus fine du Chardonnay. La vinification est soignée, le plus souvent en cuve inox ou parfois partiellement en fûts, afin de préserver la fraîcheur et la précision du fruit, tout en offrant une belle amplitude en bouche.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat marqué par des influences continentales mais modérées par la proximité des monts du Mâconnais. Les sols très variés, mais majoritairement calcaires, permettent une belle minéralité dans les vins. Saint-Véran, reconnue en appellation depuis 1971, a su imposer sa personnalité grâce à une histoire intimement liée à la montée en qualité des vins du sud bourguignon. L’appellation est souvent louée pour l’élégance et la vivacité de ses blancs, tout en restant accessible et gourmande.

Ce Saint-Véran 2023 accompagnera à merveille des poissons grillés ou poêlés, comme une truite aux amandes, un filet de bar ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour rester dans l'esprit régional, pensez aussi à un poulet de Bresse à la crème, un jambon persillé ou quelques fromages affinés de Bourgogne, notamment un chèvre sec. Il sublimera également une simple salade de printemps ou un tartare de poisson.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès maintenant pour sa vivacité juvénile, mais une à deux années de garde lui permettront de gagner en complexité. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il exprime tout son bouquet.