Vins Saint-Véran Domaine S Pierres Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Pierres Blanches propose ici un Saint-Véran 2023, un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, qui s’épanouit pleinement dans le terroir du Mâconnais. Ce millésime 2023, tout en fraîcheur et en élégance, exprime à merveille la typicité de cette appellation grâce à sa vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. On retrouve dans ce vin une belle luminosité, des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois accompagnées de touches délicates de miel et de noisette en arrière-plan, témoignant de la maturité du raisin et du savoir-faire du domaine. La bouche allie ampleur, vivacité et minéralité, avec une finale nette et désaltérante.

Le Saint-Véran provient du sud de la Bourgogne, dans la région du Mâconnais. Ce secteur se distingue par ses collines douces, son climat plus méridional que le reste de la Bourgogne et des sols principalement calcaires, riches en fossiles marins, qui confèrent au chardonnay toute sa finesse et une subtile minéralité. La région viticole du Mâconnais a su au fil des siècles s’imposer grâce à ses vins blancs expressifs, bénéficiant d’excellentes conditions de maturation, renforcées par un ensoleillement généreux et la protection des monts environnants contre les vents froids. Le Saint-Véran, reconnu comme AOC depuis 1971, symbolise l’élégance et la pureté du chardonnay dans ce cadre privilégié.

Ce Saint-Véran 2023 s’accordera à merveille avec des mets raffinés mettant en avant la fraîcheur et la délicatesse du vin. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des poissons grillés comme une truite aux amandes, ou encore des volailles à la crème. Les spécialités régionales, telles qu’un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou une quiche aux épinards, révéleront aussi toute sa complexité aromatique. En accord d’exception, pensez à l’accompagner d’une blanquette de veau à l’ancienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer ses arômes subtils. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa jeunesse et sa vivacité, ou patienter un à deux ans en cave pour gagner en rondeur et en complexité.