Vins Saint-Véran Clos de Poncetys - Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Clos de Poncetys Cuvée Réserve 2023 est issu de l’appellation Saint-Véran, nichée au cœur du vignoble du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec met en avant le cépage emblématique de la région, le chardonnay, qui s’exprime ici avec une fraîcheur et une minéralité typiques des terroirs calcaires. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et une climatologie plutôt clémente, permet d’obtenir une cuvée alliant vivacité, fruité et équilibre. La vinification privilégie souvent une approche parcellaire, avec un élevage sur lies fines, parfois en fût, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de subtiles notes beurrées et une certaine ampleur en bouche.

Saint-Véran bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires riches qui favorisent l’expression tendue et élégante du chardonnay. Le climat est semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent chaleur et précocité à la maturation des raisins. Historiquement, cette région du sud de la Bourgogne s’est distinguée, à partir des années 1970, par la création de son appellation propre, mettant en lumière la qualité de ses vins blancs aux reflets dorés et à la texture délicate.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des plats à base de poissons grillés, de crustacés ou de volailles en sauce légère. Il fera merveille avec un filet de sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une spécialité régionale comme la pochouse, plat bourguignon à base de poissons d’eau douce. Pour une touche de gourmandise, il se mariera également avec un fromage de chèvre frais du Mâconnais.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 20 minutes permettra d’aérer la cuvée et d’en révéler toute la complexité.