Vins Saint-Véran Domaine Roger Lassarat - prestige - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Roger Lassarat, situé au cœur du Mâconnais, propose ici une cuvée prestige de Saint-Véran 2024, un vin blanc issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2024 profite d’une belle fraîcheur et d’une maturité équilibrée, grâce à des vendanges soignées et une vinification traditionnelle, visant à mettre en valeur la pureté et l’élégance du fruit. Habituellement, ce type de cuvée passe par un élevage sur lies fines en cuve ou en fût, développant ainsi une belle complexité aromatique, entre notes florales, agrumes, fruits à chair blanche et de subtiles touches briochées.

Le Saint-Véran est produit sur les sols argilo-calcaires du sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, une région marquée par un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds, de belles amplitudes thermiques et un ensoleillement idéal à la bonne maturité du Chardonnay. Cette typicité confère des vins à la fois frais, vifs et structurés, empreints de finesse et de minéralité. L'histoire du Mâconnais, longtemps dans l’ombre de la Côte d’Or, s’est illustrée depuis quelques décennies par l’excellence de ses blancs, dont Saint-Véran est l’une des appellations phares, synonyme d’accessibilité et de gourmandise.

Pour accompagner ce Saint-Véran, on privilégiera des mets raffinés mais pas trop puissants, qui respecteront la délicatesse du vin : poissons grillés (bar, dorade), poissons en sauce au beurre blanc, noix de Saint-Jacques poêlées, volaille de Bresse à la crème ou encore fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Les spécialités locales telles qu’une terrine de sandre ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua se marieront à merveille avec l’élégance du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Véran autour de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre ou une courte ouverture préalable pour enrichir sa complexité et sa persistance en bouche. Ce vin pourra se garder trois à cinq ans, voire davantage selon l’évolution du millésime.