Vins Saint-Véran Domaine S poncetys - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2021 du Domaine S Poncetys est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 exprime toute la fraîcheur et la vivacité d’une belle année en Bourgogne, conjuguée à la précision d’un travail biologique dans les vignes. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires typiques du Mâconnais, qui participent à la minéralité et à l’équilibre du vin. Une vinification soignée, probablement en cuves inox ou en fûts, permet de préserver la pureté aromatique et la tension du Chardonnay dans sa version demi-sec, offrant ainsi une palette aromatique nuancée entre fruits mûrs, fleurs blanches et subtiles notes de miel.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des influences méditerranéennes. Les vignes, souvent plantées en coteaux, profitent de sols argilo-calcaires qui apportent droiture et élégance aux vins blancs de la région. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme le bastion méridional du Chardonnay bourguignon, réputé pour ses vins à la fois gourmands, frais et très digestes. Saint-Véran, reconnue en appellation d’origine contrôlée depuis 1971, se distingue par une expression fine, florale et fruitée, avec très souvent une belle sapidité.

Ce Saint-Véran demi-sec se prêtera merveilleusement à une cuisine raffinée ou conviviale. Il sublimera des accords autour de poissons délicats en sauce légère, de coquilles Saint-Jacques poêlées ou d’un risotto aux asperges. Sa légère douceur s’associera parfaitement à des plats à base de volailles crémées, ou encore à la gastronomie régionale comme un pâté en croûte ou une truite au beurre blanc. Enfin, il accompagnera très bien certains fromages bourguignons à pâte molle ou légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir sur ses plus belles notes de fruits mûrs et de fleurs. Il exprimera alors toute la richesse et la subtilité des grands chardonnays du sud de la Bourgogne.