Vins Saint-Véran Domaine Abélanet-Laneyrie - 2021

Le Domaine Abélanet-Laneyrie signe ici un Saint-Véran 2021, appellation phare du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et il reflète à merveille le style lumineux et gourmand de ce secteur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d'une belle tension, combinant une fraîcheur acidulée à de jolies notes mûres. La vinification dans ce domaine, attentive et précise, met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression minérale : pressurage doux, fermentations à basse température et un élevage bref en cuve ou en fût permettent de préserver l’éclat naturel du Chardonnay.

Le vignoble de Saint-Véran se situe tout au sud de la Bourgogne, dans la région ondoyante du Mâconnais, caractérisée par un climat plus ensoleillé et plus chaud que dans le reste de la Bourgogne. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, apportant à la fois puissance, minéralité et élégance au vin. L’histoire de cette appellation, créée en 1971, s’inscrit dans la tradition bourguignonne où le Chardonnay exprime ici une facette solaire, gourmande et florale, tout en conservant une remarquable fraîcheur.

En terme d’accords mets-vins, ce Saint-Véran 2021 accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, une blanquette de veau ou encore des coquillages, grâce à sa fraîcheur et à sa rondeur. Les fromages à pâte molle, comme un chèvre du Mâconnais ou un Saint-Marcellin, s’accorderont également à merveille avec sa finesse et sa vivacité.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à blanc ample qui permettra à ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de noisette de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra se garder encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité, mais son équilibre et sa jeunesse en font déjà un vrai plaisir aujourd'hui.