Vins Saint-Véran Domaine Eric Forest - Saint Veran - Terre Noire - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Eric Forest propose ici une cuvée Saint-Véran "Terre Noire" 2020, un grand blanc sec issu du cépage roi de la Bourgogne méridionale : le Chardonnay. Ce millésime 2020 se caractérise par une vendange réalisée à parfaite maturité, offrant une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur grâce à un équilibre climatique remarquable. Les raisins sont cultivés sur des sols typiques du Mâconnais, riches en argilo-calcaires foncés, d’où le nom "Terre Noire" qui confère au vin un superbe relief minéral. La vinification parcellaire, précise et respectueuse, préserve l’authenticité du terroir et fait ressortir la pureté du fruit, agrémentée d’un élevage subtil qui apporte de la complexité sans masquer l’expression du Chardonnay.

La région du Mâconnais, en Bourgogne du Sud, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes, garantissant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit : cela favorise la maturation optimale du Chardonnay. Les vins blancs du Mâconnais sont réputés pour leur générosité, leur fraîcheur naturelle et la finesse minérale issue des sols pierreux et calcaires, témoignant d’une longue tradition viticole où chaque parcelle exprime sa singularité. Saint-Véran, AOP emblématique du secteur depuis 1971, s’inscrit parfaitement dans cette dynamique qualitative.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2020, privilégiez les poissons fins comme un filet de sandre rôti ou un ceviche de daurade, des fruits de mer, mais aussi une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné du Mâconnais sublimera sa minéralité. La richesse aromatique de ce vin s’accordera à merveille avec des plats à base de champignons ou une blanquette de veau légère.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation pour que le vin puisse s’ouvrir et révéler toute la finesse de ses arômes. Ce millésime 2020 se savoure dès à présent, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.