Vins Saint-Véran Domaine Guffens-Heynen - Saint-Véran Cuvée Unique - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran « Cuvée Unique » 2021 du Domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes (gel printanier, épisode de pluie pendant la floraison, été frais), a offert des volumes limités, mais avec une qualité très élevée, donnant naissance à des vins d’une grande pureté et d’une belle tension acide. Le travail du Domaine Guffens-Heynen, réputé pour sa précision et son respect du fruit, se traduit par une vinification minutieuse, où la vendange est récoltée manuellement, puis pressée lentement. L’élevage en fûts de chêne sur lies fines confère une complexité aromatique et une structure élégante, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, offre un terroir calcaire très propice à l’expression du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et le microclimat tempéré, marqué par des influences continentales, apportent maturité, minéralité et une grande finesse aux vins. Historiquement, cette région a connu un véritable essor grâce à la renommée de ses vins blancs, très appréciés pour leur gourmandise et leur typicité. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus prometteuses du Mâconnais.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2021, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Des poissons grillés (bar, dorade), des fruits de mer ou encore des viandes blanches en sauce citronnée seront sublimés par son harmonie. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne, un poulet de Bresse à la crème ou encore une terrine de volaille illustrent de magnifiques mariages avec ce vin expressif et élégant.

Servez ce Saint-Véran à une température idéale de 11-13°C pour révéler toute sa palette aromatique, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche boisée. Pensez à le carafer s’il est dégusté jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.