Vins Saint-Véran Domaine Marti - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Marti signe ici une très belle expression de la cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Saint-Véran, un vin blanc sec issu majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui apporte généralement une richesse aromatique plus marquée et une belle profondeur en bouche. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, offre au vin une jolie tension, alliée à une palette aromatique allant de la fleur blanche à la pêche de vigne, agrémentée de fines touches minérales et d’une légère note beurrée. La vinification privilégie souvent le respect du fruit, avec parfois un élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité, tout en préservant la vivacité si caractéristique de cette appellation du sud bourguignon.

Le Mâconnais, berceau du Saint-Véran, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, voire légèrement méridional, qui assure une maturation optimale du Chardonnay. Les sols calcaires, mêlés à des argiles et parfois des roches marneuses, participent à la générosité et à la belle minéralité des vins de la région. L’histoire viticole du Mâconnais, et particulièrement de Saint-Véran, est jalonnée d’une quête d’authenticité et de terroir, conférant aux vins une réputation de finesse accessible, où la convivialité prime autant que la précision.

Le Saint-Véran du Domaine Marti accompagnera merveilleusement bien des mets délicats. On le conseille sur un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet, une volaille de Bresse à la crème ou encore une belle andouillette à la moutarde de Bourgogne. Pour rester local, servez-le également avec un fromage de chèvre sec de la région, comme un Mâconnais affiné, ou une tome de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est recommandé de le servir frais, mais non glacé, autour de 10 à 12°C. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour lui laisser le temps de s’ouvrir délicatement dans le verre.