Vins Saint-Véran Jacques Saumaize - PONCETYS - 2016

La cuvée Poncetys 2016 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, située en Bourgogne dans le Mâconnais. Produit essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime exprime toute la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des grands blancs du sud de la Bourgogne. Le travail minutieux du vigneron, allié à un terroir remarquable, confère à ce vin une palette aromatique délicate : notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soulignées par une subtile minéralité. La vinification soignée, souvent réalisée en cuve ou en fûts pour une partie de la cuvée, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une certaine rondeur et une belle longueur en bouche.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, qui favorisent la parfaite maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, sont particulièrement propices à l’expression minérale et fraîche des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Saint-Véran, créée en 1971, est rapidement devenue un emblème des vins blancs élégants et gourmands du Mâconnais.

Ce Saint-Véran 2016 accompagnera à merveille des poissons grillés (sandre, bar), des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des sautés de volailles à la crème. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une gougère au Comté ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne, qui révéleront toute la finesse et la fraîcheur du vin. Des plats asiatiques légèrement épicés ou des sushis peuvent aussi s’accorder grâce à sa vivacité et sa délicate rondeur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un quart d’heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce 2016 peut encore évoluer quelques années, mais il se boit déjà avec un bel équilibre et tout le charme des blancs du sud bourguignon.