Vins Saint-Véran Domaine MARTIN Loic - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine MARTIN Loic propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 un Saint-Véran blanc remarquable issu d’une sélection de vieilles vignes, un facteur qui confère au vin profondeur et complexité. Ce 100% Chardonnay est le fruit d’une viticulture attentive, sur des parcelles privilégiées du Mâconnais. Les conditions du millésime 2023 ont permis d’obtenir une maturité optimale, développant une belle intensité aromatique. La vinification soignée, en cuve principalement et parfois partiellement en fût pour certaines cuvées, préserve à la fois la pureté du fruit et la finesse minérale typique de l’appellation.

Le Mâconnais est la région la plus méridionale de la Bourgogne, profitant d’un climat tempéré chaud, favorisé par une exposition en coteaux parfois spectaculaires. Les sols à dominante calcaire et argilo-calcaires offrent aux chardonnays de Saint-Véran un profil tendu, frais et lumineux. L’histoire viticole du Mâconnais est marquée par la recherche constante de l’expression la plus juste du chardonnay, avec des disparités de microclimats qui donnent naissance à une grande diversité de styles. L’appellation Saint-Véran, reconnue depuis 1971, jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante pour la finesse et la pureté de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Véran Vieilles Vignes, privilégiez des accords délicats qui mettront en valeur son intensité aromatique, sa fraîcheur et son équilibre. Un saumon mariné, des filets de sole, des crevettes grillées, ou encore une poularde à la crème rappelleront la gastronomie locale. Ce vin s’accorde aussi à merveille avec des fromages de chèvre, comme le Charolais ou le Mâconnais affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique. Un carafage rapide peut sublimer ses nuances si le vin est dégusté dans sa prime jeunesse.