Vins Saint-Véran Domaine Carrette - Les Mures - 2018

Le Domaine Carrette signe avec sa cuvée Les Mures 2018 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, conformément à la tradition de l'appellation Saint-Véran. Ce millésime 2018 s'illustre par un climat particulièrement généreux, offrant des raisins à belle maturité, concentrés et d'une grande fraîcheur. La parcelle "Les Mures" bénéficie d'un terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais, favorisant l’expression aromatique du Chardonnay, avec une vinification attentive qui privilégie la pureté du fruit et un subtil élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en rondeur. Proposé en magnum, ce vin bénéficiera d’une évolution plus lente, idéale pour la garde.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental teinté d’influences méridionales, ce qui autorise une superbe maturité des raisins et confère au vin des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et parfois de fruits secs, tout en conservant une tension minérale propre au sous-sol calcaire de la région. Ce terroir, bercé par une histoire viticole très ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération, se distingue par ses blancs gourmands, équilibrés et généreusement aromatiques.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Les Mures 2018 se mariera parfaitement à une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale emblématique. Elle accompagnera aussi merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus simple mais exquis, un fromage de chèvre de la région comme le Mâconnais révèlera son potentiel.

Je vous conseille de servir ce Saint-Véran autour de 10-12°C afin de profiter de sa fraicheur et de la subtilité de ses arômes. Ouvrir le magnum une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra à la cuvée de s’exprimer pleinement.