Vins Saint-Véran Domaine S Terres Secrètes - Les Terres Blanches - 2024

Le Domaine S Terres Secrètes, avec sa cuvée Les Terres Blanches 2024 en appellation Saint-Véran, propose un bel exemple de blanc sec typique de la Bourgogne méridionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, qui s’épanouit particulièrement bien sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires de la région. Issu du millésime 2024, il s’annonce frais, avec beaucoup de pureté et d’éclat aromatique, dans une expression toujours marquée par la vivacité, la finesse et un joli croquant. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour garder tout le fruit, offre un profil limpide : le nez évoque les fleurs blanches, l’aubépine et les fruits à chair blanche, rehaussés parfois de subtiles notes d’agrumes ou de noisette.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le nord de la région. Les collines de l’appellation Saint-Véran, exposées majoritairement au sud et à l’est, profitent de cette lumière en abondance. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent aux vins une tension minérale et une belle ampleur. Cette région est imprégnée d’une histoire viticole séculaire, où le chardonnay s’exprime avec élégance et gourmandise, souvent plus accessible, mais jamais dénué de profondeur.

Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il mettra en valeur les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, des crustacés ou des fruits de mer. Pour une expérience typiquement régionale, associez-le à un jambon persillé, une terrine de veau ou encore à l’emblématique fromage de chèvre du Mâconnais, dont la fraîcheur et la texture seront sublimées par cette cuvée.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et la finesse de son expression aromatique. Une aération modérée en carafe peut être envisagée pour offrir tout son potentiel durant la dégustation, surtout si la bouteille est appréciée dans ses jeunes années.