Vins Saint-Véran Les Terres Secrètes - Esprit des Lieux - 2024

Le Saint-Véran « Cuvée Esprit des Lieux » 2024 du Château Les Terres Secrètes est un très bel exemple de chardonnay bourguignon. Ce millésime, encore très jeune, est prometteur de fraîcheur et d’élégance, ouvrant sur une robe brillante aux reflets dorés pâles. Vinifié en sec, il met en valeur la pureté du cépage chardonnay, vinifié traditionnellement afin de préserver toute la finessé aromatique et le fruit croquant. La bouche se révèle souvent ample, traversée par une belle acidité structurante, laissant s’exprimer des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de minéralité, signature du terroir mâconnais. Quelques touches beurrées ou noisettées peuvent également se profiler après un élevage soigneux.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Saint-Véran, se situe à l’extrême sud de la Bourgogne viticole. C’est une région baignée de soleil, où le climat tempéré à tendance continentale permet une maturation optimale du chardonnay. Les sols sont essentiellement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins cette trame minérale si caractéristique. L’histoire de la région est riche, marquée par le développement constant de la qualité des vins blancs, qui sont aujourd’hui recherchés pour leur gourmandise et leur finesse.

Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il sera remarquable sur un filet de sandre au beurre blanc, un plateau de fruits de mer, des huîtres ou encore des escargots à la bourguignonne. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, seront également des partenaires de choix.

Pour tirer le meilleur parti de sa palette aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa subtilité, surtout lors de ses premières années de garde. Vous pouvez commencer à le déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter deux à trois ans pour davantage de complexité.