Vins Saint-Véran Domaine Eloy Jean - Cuvée Jean-Yves - 2023

Le Domaine Eloy Jean signe avec sa cuvée Cuvée Jean-Yves 2023 un Saint-Véran typique, issu de la Bourgogne méridionale, dans la sous-région du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, qui s’exprime ici avec beaucoup de fraîcheur et de limpidité. Le millésime 2023, aux conditions climatiques équilibrées, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à un vin à la fois gourmand et précis. La vinification, généralement peu interventionniste dans ces terroirs respectueux de la tradition, met en avant l’expression du fruit avec parfois un léger passage en fût pour complexifier la palette aromatique sans masquer la minéralité caractéristique des sols.

Le vignoble de Saint-Véran se situe à l’extrémité sud de la Bourgogne, à la frontière du Beaujolais. Il bénéficie d’un climat semi-continental à tendance légèrement méditerranéenne, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à la maturité du Chardonnay. Les sols se composent majoritairement de calcaires et de marnes, offrant au vin une trame minérale élégante et une belle vivacité. L’appellation, créée en 1971, s’est rapidement imposée parmi les valeurs sûres du Mâconnais, valorisant le style frais, floral et fruité de ses blancs.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des accords raffinés qui respectent sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière, des coquillages, ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte pressée cuite de la région, tels que le Comté jeune ou le Beaufort, sublimeront également ses notes de fruits blancs et d’agrumes. Pour une touche locale, servez-le avec des escargots persillés, spécialité de Bourgogne, pour une alliance typique et savoureuse.

Au moment de la dégustation, servez ce Saint-Véran 2023 frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse minérale. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa palette expressive.