Vins Saint-Véran Martini - 2023

Le Saint-Véran 2023 du domaine Martini s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs du Mâconnais, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé ici, il est habituel que les vins blancs de cette appellation soient issus majoritairement ou exclusivement du Chardonnay. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, offre probablement un profil aromatique frais, caractérisé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau, surmontées d’une légère touche minérale typique du terroir. Selon la vinification pratiquée par le domaine, il pourrait révéler une belle vivacité en bouche, alliée à une certaine rondeur, notamment si un élevage sur lies fines a été réalisé, ce qui est couramment pratiqué dans la région pour préserver la richesse naturelle du cépage tout en apportant une structure harmonieuse.

Le Mâconnais, vaste sous-région du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance plus méridionale qu’au nord, permettant une maturation optimale des raisins. Saint-Véran, l’une des appellations phares, s’étend sur des sols argilo-calcaires et parfois marneux, connus pour transmettre au vin une subtile minéralité et une fraîcheur recherchée. Cette zone compte une histoire viticole ancienne, où les vignerons ont su s’adapter à la diversité des lieux-dits et expositions, favorisant l'expression de vins à la fois gourmands et élégants.

Ce style de vin se prête merveilleusement à des accords raffinés avec la cuisine bourguignonne ou plus large. On pourra l’imaginer aux côtés d’un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, de poissons grillés, d’une blanquette de veau ou de fromages de chèvre typiques de la région. Les amateurs apprécieront également une association avec des fruits de mer ou des crustacés, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son équilibre.

Pour une dégustation optimale de ce Saint-Véran 2023, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du vin, notamment si le millésime s’avère particulièrement expressif. Un plaisir immédiat qui peut aussi se bonifier sur deux ou trois ans de garde, selon l’évolution du millésime.