Vins Saint-Véran Terres Secrètes - Cœur de Montceau - 2023

Le Saint-Véran Cuvée Cœur de Montceau 2023 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu de la région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette appellation, réputée pour ses vins frais et gourmands, met en avant l’éclat et la finesse de ses blancs. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est probable que l’on retrouve ici le chardonnay, emblématique des blancs du Mâconnais. Le nez révèle généralement des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire, la pomme ou la pêche, souvent accompagnés de notes florales et d’une pointe minérale, reflet du terroir calcaire local. L’élevage peut varier mais tend à respecter la pureté du fruit et l’expression du sol, offrant des vins à la fois vifs, ronds et d’une grande fraîcheur.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui favorise une belle maturité du raisin sans excès de chaleur. Les champs de vignes sont accrochés à des coteaux doucement ondulés, exposés au sud et à l’est, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ces conditions confèrent aux vins une belle tension minérale et une palette aromatique expressive. L’histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée à la présence monastique et à la tradition bourguignonne, ce qui garantit une certaine exigence qualitative.

Pour accorder ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats et savoureux : des poissons grillés ou en sauce légère (comme une truite aux amandes ou un filet de sandre beurre blanc), des fruits de mer raffinés, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, une terrine de volaille aux herbes ou un chèvre frais du Mâconnais sublimeront sa fraîcheur. Les légumes d’été ou une tarte salée à la courgette et au fromage conviennent également parfaitement.

Idéalement, dégustez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter sa vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse de ses arômes. Un rapide passage en carafe peut apporter davantage de volume en bouche, notamment sur un millésime récent comme 2023. Prenez plaisir à retrouver dans ce blanc tout l’équilibre, la délicatesse et la gourmandise qui font la réputation de Saint-Véran.