Vins Saint-Véran Auvigue - La Côte Rôtie - 2022

Le Saint-Véran 2022 « Cuvée La Côte Rôtie » du Domaine Auvigue est un vin blanc sec issu du cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée, il est d’usage dans cette appellation que le vin soit élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant souvent des vins à la fois expressifs, riches et dotés d’une fraîcheur précise. Cette cuvée « La Côte Rôtie », sans rapport avec l’appellation rhodanienne du même nom, évoque généralement une exposition favorable et des raisins récoltés sur des coteaux bien ensoleillés, propices à l’expression d’un chardonnay élégant et généreux. Le vin se distingue volontiers par une robe pâle aux reflets dorés, un nez floral et fruité avec des notes d’agrumes, de poire mûre, de fleurs blanches et parfois une discrète touche grillée ou beurrée, révélant une vinification soignée et respectueuse du fruit.

Le Mâconnais, berceau méridional du chardonnay bourguignon, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds favorisant la maturité du raisin. Les sols, riches en argilo-calcaires et ponctués de marnes blanches, confèrent aux vins de l’appellation Saint-Véran une belle structure, alliant fraîcheur et rondeur. La région, à mi-chemin entre la Bourgogne et le Beaujolais, est réputée pour produire des vins blancs au caractère convivial et généreux, empreints d’une grande gourmandise. Cette partie de la Bourgogne a su préserver un patrimoine historique et viticole remarquable, où la tradition se perpétue avec passion.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Véran révèlera tout son potentiel auprès de poissons poêlés ou en sauce légère, de coquilles Saint-Jacques juste snackées, d’une volaille à la crème ou encore d’un comté affiné. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera parfaitement une petite friture de Loire ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Son profil à la fois rond et dynamique s’adapte aussi bien à des plats raffinés qu’à une cuisine conviviale et familiale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer en jeunesse pour révéler toute son expression aromatique et sa fraîcheur, et profitez de sa belle intensité en accompagnement de vos moments gourmands.