Vins Saint-Véran Domaine Martin - Les Champs - 2022

Le Domaine Martin signe avec sa Cuvée Les Champs 2022 un Saint-Véran typiquement représentatif de l’appellation. D’un beau caractère sec, ce blanc de Bourgogne met en lumière un style authentique, où le cépage principal, généralement le chardonnay dans cette région, se distingue par une expression fraîche et élégante. Les raisins sont souvent cultivés sur des collines calcaires typiques du Mâconnais, offrant au vin une minéralité délicate et une belle tension. La vinification privilégie le respect du fruit, souvent menée en cuve inox ou en fût, selon la tradition du domaine, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse de bouche qui distinguent ces vins.

Le Saint-Véran s’inscrit dans la grande histoire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région, connue pour ses paysages vallonnés et son climat tempéré par des influences continentales et méditerranéennes, favorise la maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, hérités d’anciens fonds marins, confèrent aux vins de la minéralité et de la tension, avec des arômes souvent floraux, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche de noisette ou de beurre frais selon l’élevage. La région du Mâconnais, tout en conservant une tradition ancrée, a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses blancs vifs, accessibles et d’une grande polyvalence gastronomique.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des poissons grillés ou poêlés, des crustacés, des viandes blanches rôties ou en sauce légère, ou encore une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. Les fromages, en particulier de chèvre frais ou affinés, se marient aussi remarquablement à la fraîcheur et à la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C, dans des verres à bourgogne blanc afin de mettre en valeur sa finesse et sa complexité. Ce 2022 pourra se déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou patienter deux à trois ans pour gagner en rondeur et en subtilité.