Vins Saint-Véran Chagnoleau - La Roche - 2024

La cuvée La Roche 2024 du domaine Chagnoleau, en appellation Saint-Véran, nous propose une très belle interprétation des vins blancs secs du Mâconnais en Bourgogne. Le style de la cuvée laisse présager une dominante de Chardonnay, cépage roi de la région, sans toutefois pouvoir l’affirmer de façon absolue. Les vins de Saint-Véran sont réputés pour leur fraîcheur, leur pureté aromatique et leur capacité à exprimer la minéralité de leur terroir. Le millésime 2024, s’il suit la tendance des derniers millésimes bourguignons, devrait offrir de la vivacité et un bel équilibre entre rondeur et tension. La vinification est généralement menée avec soin, en limitant l'apport de bois pour préserver l'expression du fruit et du terroir, mais chaque domaine a sa sensibilité ; il n’est pas rare d’y retrouver de subtiles notes florales, d’agrumes et une délicate touche beurrée sur certains élevages.

Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une signature minérale caractéristique, donnant à la fois de la profondeur et une belle fraîcheur à la dégustation. Saint-Véran partage avec son voisin Pouilly-Fuissé la richesse de ces terroirs, mais se différencie souvent par un style un peu plus vif et accessible. L’histoire viticole de la région est ancienne, empreinte de tradition et de maîtrise, permettant aujourd’hui une belle diversité d’interprétations par les domaines.

À table, ce Saint-Véran s’accordera idéalement avec des poissons pochés ou grillés, des fruits de mer, et des volailles à la crème. Les fromages de chèvre locaux, à l’image du Mâconnais ou du Charolais, en feront également de superbes compagnons. Pour une note régionale, tentez-le sur une poêlée d’escargots au beurre persillé ou une salade de lentilles du Charolais au saumon fumé.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime, pourra également lui permettre de s’ouvrir délicatement et de révéler toute sa palette.