Vins Saint-Véran Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins - 2024

Le Domaine Frantz Chagnoleau propose avec sa cuvée "Les Montchanins" un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, en plein cœur du Mâconnais en Bourgogne. Sur ce terroir emblématique, les sols majoritairement calcaires apportent une minéralité raffinée, tandis que l’exposition sud-sud-est favorise la maturité optimale des raisins. Si le cépage utilisé n’est pas explicitement confirmé, la tradition régionale veut qu’on travaille essentiellement le Chardonnay à Saint-Véran, donnant des vins à la fois gourmands, frais et empreints d’élégance. Le millésime 2024 est prometteur, et la viticulture certifiée biologique confirme l’engagement du domaine pour des vins vibrants, expressifs et respectueux de l’environnement. Les vinifications au domaine sont réputées pour privilégier la pureté aromatique et le respect du fruit, souvent avec un usage modéré du bois pour valoriser la fraîcheur naturelle du vin.

La région viticole du Mâconnais se situe à l’extrémité sud de la Bourgogne. Son climat tempéré à tendance semi-continental, avec des influences méditerranéennes, bénéficie d’étés chauds et d’hivers relativement doux. Les coteaux argilo-calcaires, parsemés de marnes, constituent un socle idéal pour la production de grands vins blancs. Saint-Véran s’est imposé dès les années 1970 comme l’une des appellations phares du Mâconnais, illustrant le renouveau des blancs bourguignons au sud de la Saône.

Sa fraîcheur minérale et sa structure enveloppante font de ce vin un accompagnement parfait pour des poissons grillés, une fine fricassée de volaille à la crème, des fromages locaux tels que le chèvre du Mâconnais ou encore des plats de la tradition bourguignonne comme le jambon persillé. Il saura également sublimer la cuisine de légumes d’été ou les fruits de mer grâce à sa pureté d’expression.

Pour une dégustation à son apogée, servez ce Saint-Véran autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est encore très jeune : cela permettra à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune de se déployer pleinement.