Vins Saint-Véran Domaine La Soufrandière - La Combe Desroches - 2018

Le Domaine La Soufrandière propose avec sa cuvée « La Combe Desroches » un Saint-Véran 2018 issu de la région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Sur cette appellation reconnue pour la finesse et la fraîcheur de ses vins blancs, le cépage majoritaire est traditionnellement le Chardonnay, apportant des notes florales, fruitées et parfois légèrement beurrées, surtout sur un millésime solaire comme 2018. Le domaine, engagé en biodynamie, porte une attention particulière à l’expression du terroir. Ici, les sols calcaires et argilo-calcaires de la parcelle « La Combe Desroches » offrent habituellement au vin une minéralité élégante, doublée d’une belle vivacité. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à respecter au maximum le profil naturel du raisin.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, avec des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le terroir, marqué par la présence de collines et une exposition souvent idéale, contribue à des vins expressifs, marqués par la pureté du fruit, mais toujours accompagnés d’une fraîcheur caractéristique. Historiquement, la Bourgogne méridionale a toujours été une terre de vins blancs élégants et accessibles, valorisant le savoir-faire de vignerons attachés à la préservation d’une identité locale forte.

Pour mettre en valeur ce Saint-Véran, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, des viandes blanches en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre frais, produits phares de la région. Un risotto crémeux aux champignons, une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse associeront terroir et raffinement avec bonheur. Ce vin blanc sec accompagnera aussi bien des plats à base de légumes que des spécialités bourguignonnes plus traditionnelles.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Véran autour de 11 à 13°C afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du vin, tout en permettant au bouquet complexe du millésime 2018 de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour une aération idéale.