Le Domaine Louis d'Or signe ici un Saint-Véran 2021, vin blanc sec issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour l’élégance de ses blancs. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a souvent donné des vins frais, précis et dotés d’une belle tension. Pour l’appellation Saint-Véran, le style est habituellement porté par la pureté et la minéralité, laissant s’exprimer les subtilités du terroir. Les méthodes de vinification favorisent l’expression du fruit, la fraîcheur aromatique et une certaine vivacité, tout en préservant la finesse qui caractérise la région. La certification HVE indique en outre une attention particulière portée à l’environnement, ce qui est souvent gage de respect du sol et de la vigne.
Le Mâconnais profite d’un climat aux influences semi-continentales tempérées par la proximité du sud, assurant une maturité optimale pour les raisins tout en gardant une jolie acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent typiquement aux vins une trame minérale fine et une discrète rondeur, se révélant dans des arômes évoquant souvent la fleur blanche, les agrumes, la pêche ou parfois l’amande fraîche. L’histoire de la région, tournée vers la production de vins blancs élégants et accessibles, explique la notoriété grandissante du Saint-Véran, apprécié pour sa gourmandise et sa précision.
Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement une cuisine légère de saison : poissons grillés, fruits de mer, volailles crémées, quiches aux légumes ou fromages de chèvre du Mâconnais comme le Charolais. On pourra également le marier à des plats bourguignons revisités tels que les escargots au beurre persillé ou une poularde à la crème. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de sa palette aromatique délicate. Une aération légère dans le verre permettra au vin de dévoiler progressivement l’ensemble de ses nuances.
