Vins Saint-Véran Domaine Frantz Chagnoleau - Les Pommards - 2018

Le Domaine Frantz Chagnoleau propose avec sa cuvée Les Pommards 2018 un Saint-Véran blanc sec, reflet du Mâconnais méridional. Issu en grande majorité du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin traduit à la fois l’expression pure du fruit et la fraîcheur du terroir. La vinification tend souvent vers un travail délicat, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage en fût modéré, pour préserver la vivacité et la minéralité propres à l’appellation. Les cuvées de cette maison révèlent généralement des arômes fins de fruits blancs, de fleurs, parfois soutenus par des notes subtiles de noisette ou de beurre frais, témoignage d’un élevage soigné et discret.

Saint-Véran se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, dans le secteur du Mâconnais, entouré de collines calcaires et baigné d’un climat semi-continental modéré par des influences méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires et marneux offrent un terrain de prédilection au chardonnay, lui permettant d’exprimer à la fois ampleur, élégance et tension minérale. Cette région, au riche passé viticole, est réputée pour la précision et la droiture de ses vins blancs, conciliant fraîcheur et générosité.

Au chapitre des accords, ce Saint-Véran 2018 accompagne parfaitement poissons grillés tels qu’un bar ou une truite meunière, mais aussi des fruits de mer et des crustacés. Il se révèle sur une volaille à la crème ou, plus localement, sur des escargots à la bourguignonne. Les fromages de chèvre, comme le Mâconnais frais, se marient à merveille à sa vivacité.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéalement comprise entre 10 et 12°C, dans de beaux verres allongés afin de favoriser l’expression aromatique et la fraîcheur caractéristique du terroir. Une légère aération en carafe peut même sublimer la complexité de ce millésime 2018.