Vins Saint-Véran Domaine Merlin - Le Grand Bussière - 2016

La cuvée Le Grand Bussière 2016 du Domaine Merlin, issue de l’appellation Saint-Véran dans le Mâconnais, se distingue par son élégance et la pureté de son expression. Ce vin blanc sec, élaboré très probablement à partir du cépage Chardonnay – emblématique de la Bourgogne, en particulier dans cette région – révèle des caractéristiques typiques du terroir : une robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat évoquant les fleurs blanches, la pêche et un discret boisé, soulignant un élevage en fût bien maîtrisé. En bouche, la fraîcheur minérale, l’équilibre et la rondeur témoignent d’un millésime 2016 généreux, avec une jolie vivacité et une finale légèrement beurrée, signature recherchée des Saint-Véran de caractère.

Le terroir du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires mêlés à des marnes, qui favorisent la finesse et l’ampleur des vins blancs de Chardonnay. Le climat tempéré, influencé par des nuances continentales et méridionales, offre aux raisins une maturité idéale, révélant des vins expressifs, gourmands et empreints de minéralité. L’histoire viticole de cette région, bien que moins ancienne que celle de la Côte d’Or, a su jouer de sa diversité de terroirs pour produire des cuvées parmi les plus séduisantes du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des accords raffinés mais accessibles, en harmonie avec sa fraîcheur et son volume en bouche. Il se marie à la perfection avec des poissons grillés (truite, sandre), des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre local tel que le Mâconnais. Les saveurs iodées ou légèrement acidulées rehausseront sa vivacité, tandis qu’une quiche au saumon ou un risotto aux champignons souligneront son côté ample.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture ; il révélera alors toute la palette aromatique qu’offre ce beau terroir de Saint-Véran.