Vins Saint-Véran Daniel Laroche - Les Périelles - 2014

La cuvée Les Périelles 2014 de Daniel Laroche, issue de l’appellation Saint-Véran dans le Mâconnais, offre une belle expression des vins blancs secs de Bourgogne. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement précisées, il est d’usage que l’appellation Saint-Véran s’appuie largement sur le chardonnay, qui se distingue ici par une robe limpide et brillante. Ce millésime 2014, après quelques années de garde, révèle généralement une palette aromatique délicate autour des fleurs blanches, de notes de pêche, d’agrumes et parfois une légère touche beurrée ou d’amande selon l’élevage. Les sols calcaires du Mâconnais confèrent à la cuvée une belle tension minérale, assurant fraîcheur et longueur en bouche tout en préservant ce caractère fruité élégant.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales. Les étés sont souvent ensoleillés, permettant une belle maturité des raisins, tandis que les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires confèrent finesse et expression minérale aux vins. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, est reconnue pour ses blancs frais, élégants et accessibles, à la croisée entre la vivacité bourguignonne et le charme du sud de la région.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Il sera parfait sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi sur une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais, spécialité de la région. Un accord régional intéressant pourrait être une truite aux amandes ou un soufflé au comté, mettant en avant sa vivacité.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Après près de dix ans, il dévoilera un joli fondu et une belle complexité, agréable à savourer dès à présent.