Vins Saint-Véran Domaine Nicolas Delfaud - La Boisserole - 2022

Le Domaine Nicolas Delfaud signe ici une cuvée La Boisserole 2022 en appellation Saint-Véran, issue du cœur du vignoble du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré très probablement à partir de chardonnay, cépage roi de la région même si cela mérite toujours une pointe de prudence en l’absence de confirmation stricte, se distingue par sa robe pâle, souvent brillante, et ses arômes typiques qui évoquent à la fois les fleurs blanches (acacia, aubépine), des notes de fruits du verger comme la poire et la pêche, ainsi qu’une touche légèrement citronnée. La vinification du Saint-Véran met généralement en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût discret, permettant d’obtenir des vins équilibrés à la bouche franche, dotés d’une belle minéralité et d’une rondeur souple, typiques des blancs du Mâconnais.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses collines ondulantes, ses sols argilo-calcaires et ses expositions favorables qui permettent une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Le climat y est plus clément que dans le nord bourguignon, avec des influences méridionales, favorisant des vins blancs accessibles et ouverts dès leur jeunesse. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne et s’articule autour de villages réputés tels que Saint-Véran, dont l’appellation fut reconnue en 1971 pour valoriser la singularité de ce terroir.

À table, le Saint-Véran du Domaine Nicolas Delfaud accompagnera à merveille des mets délicats mais savoureux : poissons grillés ou en sauce légère (sandre, féra, brochet), noix de Saint-Jacques juste snackées, volaille crémée ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le fameux Mâconnais ou un crottin de Chavignol. Plus simplement, il fera honneur à une salade estivale à base de crevettes ou un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra de révéler toute la finesse et la rondeur de cette cuvée La Boisserole.