Vins Saint-Véran Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Ce Saint-Véran "Vieilles Vignes" 2011 est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Véran, située dans le Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Les vieilles vignes donnent à ce millésime une richesse et une complexité supplémentaires, avec des notes de fruits mûrs et une élégante minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un usage modéré du fût de chêne, préservent la fraîcheur et la pureté du fruit. Le climat de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, et son sol calcaire caractéristique, confère aux vins une belle structure acide et une profondeur aromatique remarquable. Le domaine à l'origine de ce vin est réputé pour sa qualité constante et son respect des techniques viticoles de précision.

Pour accompagner ce Saint-Véran 2011, pensez à des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des volailles en sauce blanche, comme un suprême de volaille à la crème, feront de même ressortir sa rondeur et sa texture soyeuse. En matière de cuisine régionale, une quiche bourguignonne ou un poisson de rivière en beurre blanc pourraient constituer des accords parfaits.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer environ 20 minutes avant de le servir, pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer : sa robe dorée et brillante est un plaisir pour les yeux. En humant le vin, recherchez les notes de fruits à chair jaune et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et la texture onctueuse, qui se prolonge dans une finale minérale persistante.