Vins Saint-Véran Château Corcelles - 2020

Saint-Véran est une appellation réputée du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, qui produit exclusivement des vins blancs réputés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique. Le Château de Corcelles propose ici un millésime 2020, un vin sec élaboré selon la tradition locale. Bien que l’étiquette ne le mentionne pas de manière explicite, il s’agit très probablement d’un Chardonnay, cépage phare de toute la région, connu pour donner des vins élégants, mêlant finesse et subtilité des arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de notes florales ou légèrement minérales. Le terroir de Saint-Véran, constitué principalement de sols calcaires et argileux, associé à un climat tempéré à influence continentale, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une vive acidité, garantissant ainsi vivacité et équilibre au vin.

Le Mâconnais est la porte d’entrée sud de la Bourgogne. Son histoire viticole est riche, façonnée par des siècles de production et un attachement profond à la terre. Les reliefs ondulés, les expositions variées et les sols pierreux caractérisent la région. Le climat y est relativement doux grâce à la proximité du sud, permettant d’obtenir des vins souvent plus souples et fruités que dans le nord de la Bourgogne, sans pour autant perdre cette trame minérale propre aux grands blancs bourguignons.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets subtils mettant en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des viandes blanches telles qu’une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages locaux comme le chèvre frais ou le Comté jeune sont également d'excellents compagnons. Pour rester régional, une quenelle de brochet ou une gougère bourguignonne offrira un accord classique et savoureux.

Ce vin donnera tout son potentiel dégusté frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant service pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique, et utilisez de préférence des verres adaptés aux vins blancs bourguignons pour en apprécier la finesse et la complexité.