Vins Saint-Véran Domaine Perraud - Pois Martîn - 2021

Le Domaine Perraud propose ici avec sa cuvée Pois Martîn 2021 une belle expression de l’appellation Saint-Véran, située au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, offrant à la vigne un environnement idéal pour l’épanouissement. Traditionnellement, les blancs de Saint-Véran sont élaborés à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, même s’il convient de rester prudent en l’absence de mention formelle. La vinification tend à respecter la pureté du fruit et la fraîcheur, avec souvent un élevage en cuve ou en fûts pour apporter complexité et rondeur.

La région du Mâconnais est réputée pour la finesse de ses blancs, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers doux. L’influence argilo-calcaire du terroir se ressent dans la minéralité et la vivacité des vins produits. Saint-Véran, née en 1971, est l’une des plus jeunes AOC bourguignonnes mais a su imposer rapidement sa signature : des vins blancs fruités, floraux et délicatement structurés, riches en fraîcheur et en arômes francs.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des accords gourmands et fins. Il accompagnera élégamment un poisson grillé ou en sauce légère, des crustacés, une blanquette de veau ou encore une volaille à la crème. Pour une note régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné tel que le Mâconnais ou le Charolais, ou bien avec une petite friture de la Saône, spécialité locale.

Côté dégustation, servez cette cuvée autour de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa texture soyeuse. Un léger passage en carafe peut également permettre de libérer pleinement ses arômes délicats et sa structure élégante.