Vins Saint-Véran Domaine Moulin Berger - Grande Terre

Le Domaine Moulin Berger signe ici, avec la cuvée Grande Terre, un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, nichée au cœur du Mâconnais, en Bourgogne méridionale. Le millésime n’étant pas précisé, privilégions une approche centrée sur le style régional. Les vins de Saint-Véran sont reconnus pour leur profil délicatement fruité et floral, souvent magnifié par un faible élevage en fût pour préserver la typicité du cépage généralement majoritaire ici, le chardonnay – tout en restant prudent face à l’information peu certaine de l’assemblage. Attendez-vous à un vin à la robe pâle et brillante, au nez évoquant la pêche blanche, la poire mûre, des notes d’amande fraîche et parfois une touche d’aubépine. En bouche, la cuvée Grande Terre met l’accent sur la fraîcheur, la rondeur et la vivacité, avec une finale franche et digeste.

Saint-Véran, située à la frontière sud du Mâconnais, se distingue par son sous-sol riche en calcaires du Jurassique et ses coteaux exposés plein sud, favorables à une belle maturité du raisin. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental bien ensoleillé, mais modéré par l’influence des vents et par des amplitudes thermiques marquées entre jour et nuit, qui confèrent tension et élégance aux vins. Historiquement, la région s’est forgé une réputation autour de vins généreux et accessibles, à la personnalité affirmée mais sans excès.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une terrine de volaille aux herbes ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte cuite type Comté jeune ou encore un chèvre frais feront également honneur à sa fraîcheur. La cuisine locale, simple mais savoureuse, comme la pôchouse, plat de poissons de rivière, révélera aussi ses nuances.

Je vous recommande de servir ce Saint-Véran entre 9 et 11°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la vivacité de ce blanc bourguignon, en veillant à ne pas le conserver trop longtemps en cave s’il s’agit d’un vin de consommation relativement jeune.