Vins Saint-Véran Robert-Denogent - Vieilles Vignes - 2022

Le Saint-Véran Cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Robert-Denogent incarne l’expression du sud de la Bourgogne dans un millésime particulièrement prometteur. Issu de vignes anciennes, ce vin blanc sec bénéficie d’une culture en biodynamie, gage d’un respect du terroir et de la vigne, ce qui confère souvent au vin une signature aromatique singulière. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les vins blancs de Saint-Véran sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay. Ce terroir du Mâconnais, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et riches en minéraux, laisse généralement s’exprimer une belle fraîcheur, une matière généreuse et une grande pureté aromatique. Les méthodes de vinification, souvent peu interventionnistes sur ce type de cuvée, visent à préserver l’authenticité et la complexité du vin, avec parfois un élevage en fût de chêne subtil pour développer une bouche ample sans masquer la typicité du terroir.

La région de Saint-Véran, située à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré marqué par une influence plus méridionale que dans le reste de la Bourgogne. Les étés y sont souvent plus chauds, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tandis que les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, contribuent à la minéralité caractérielle des vins. Cette appellation, créée en 1971, met en valeur des terroirs historiques qui produisent aujourd’hui des vins plébiscités pour leur fraîcheur, leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Véran sec et expressif saura être un splendide compagnon de table. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des crustacés comme une poêlée de gambas, ou encore avec des volailles en sauce légère, à la crème et aux champignons de la région. Pour un accord typique, servez-le avec un fromage de chèvre affiné, tel que le Mâconnais AOP, dont la douceur s’harmonisera avec la vivacité du vin. Des plats de saison comme une tarte aux légumes ou un risotto aux asperges feront également d’excellents accords.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, je vous conseille de le servir à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour dévoiler toute sa palette. Ce Saint-Véran 2022 accompagnera aussi bien vos moments conviviaux que les grandes occasions, tout en restant fidèle à l’authenticité du Mâconnais.