Le Saint-Véran « Cuvée La Côte Dorée » 2019 du Domaine Guerrin & Fils est un vin blanc sec issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Si la tradition régionale privilégie le cépage Chardonnay pour les blancs, la cuvée se distingue ici par un style typique du cru, exprimant à la fois fraîcheur, rondeur et minéralité. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse en soleil, a permis une belle maturité des raisins, favorisant une expression aromatique intense avec des notes de fruits blancs (poire, pêche), de fleurs blanches et parfois une touche d’amande ou de noisette. La vinification au domaine Guerrin & Fils cherche généralement à respecter la pureté du fruit et du terroir, en limitant l’intervention pour garder toute la vivacité et la tension caractéristiques de la Côte Dorée.
La région viticole du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, apportant chaleur estivale et nuits fraîches, idéales pour affiner les arômes et préserver l’acidité. Le terroir, composé essentiellement de sols calcaires mêlés d’argile, confère aux vins une belle minéralité, parfois complétée d’une délicate ampleur selon l’exposition. L’histoire du vignoble de Saint-Véran, reconnu en appellation d’origine contrôlée depuis 1971, est celle de villages viticoles cherchant l’expression pure de leur paysage, et ce, à travers des vins réputés accessibles mais d’un raffinement certain.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Un poisson grillé, tel qu’un filet de sandre ou de perche, un poulet à la crème façon bressane ou encore des fruits de mer seront de parfaits compagnons. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Mâconnais, s’accorderont idéalement avec la dimension minérale du vin. Les recettes bourguignonnes, comme une gougère légèrement tiède, seront également des accords classiques.
Servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il peut se déguster dès à présent pour apprécier sa jeunesse et sa vivacité, ou être attendu deux à trois ans pour révéler davantage de complexité. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture.
