Vins Saint-Véran Verget - Terroirs de Davayé - 2022

Le Saint-Véran « Cuvée Terroirs de Davayé » 2022 du domaine Verget incarne l’élégance des vins blancs du Mâconnais. Issu de la Bourgogne méridionale, ce vin d’appellation Saint-Véran bénéficie d’un terroir argilo-calcaire prisé pour sa capacité à révéler la fraîcheur et l’expression minérale des vins. Si le cépage n’est pas précisé de manière certaine, il est habituellement admis que les vins blancs de Saint-Véran proviennent majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay ; c’est donc dans cet esprit que l’on peut anticiper un vin à la fois vif, raffiné et doté d’une belle allure fruitée. En 2022, le millésime, marqué par un climat ensoleillé, a généralement donné des vins blancs précis, d’une belle maturité avec des équilibres subtils entre ampleur, fraîcheur et finesse.

Le Mâconnais, région du sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines doucement ondulées, ses sols calcaires et son climat tempéré avec une influence plus méridionale qu’au nord de la Bourgogne. Les sols de Davayé, situés au pied de la Roche de Solutré, sont particulièrement propices à l’épanouissement des cépages blancs, restituant au vin cette signature tendue et florale, relevée par la rondeur que le soleil bourguignon sait donner. La région, riche d’histoire et de savoir-faire, attache une importance particulière au respect des terroirs, évitant toute standardisation.

Ce style de vin blanc sec, à la fois expressif et équilibré, s’accordera parfaitement avec des mets frais et délicats. On l’imagine ainsi sublimant des poissons pochés, un saumon en papillote, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille à la crème. Pour les amateurs de saveurs régionales, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais local apporteront également une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la précision aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service : le vin pourra ainsi révéler toute sa complexité, entre agrumes, fleurs blanches et notes subtilement minérales.