Ce Saint-Véran 2024 du Domaine Frantz Chagnoleau se présente comme une expression raffinée de la Bourgogne méridionale. Issu du Mâconnais, ce vin blanc, très probablement élaboré à partir du chardonnay, exprime la typicité de son terroir. Le millésime 2024, encore tout jeune, offrira à l'ouverture une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée. Les pratiques collectées au domaine mettent souvent en valeur des méthodes de vinification peu interventionnistes, et, grâce à une certification biologique, on peut supposer un soin particulier apporté à la préservation de la pureté du fruit et de l'expression du terroir. Ce vin demi-sec, assez rare dans l'appellation, promet un bel équilibre entre douceur veloutée et acidité vive, idéal pour les amateurs de blancs légèrement tendres, mais sans lourdeur.
La région de Saint-Véran, en Bourgogne du Sud, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et d’une topographie vallonnée caractéristique. Les sols y sont principalement calcaires et argileux, conférant aux vins finesse et tension minérale, tout en laissant s’exprimer une belle maturité du raisin. Le Mâconnais s’est distingué historiquement comme un bastion des grands chardonnays de Bourgogne, offrant des vins à la fois accessibles jeunes et capables d'une certaine évolution en cave selon les cuvées.
Le style demi-sec de ce Saint-Véran le destine à des accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine de la région comme une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet nappées d’une sauce au beurre blanc, ou encore un comté affiné. Pour ceux qui souhaitent des touches exotiques, ce vin pourra aussi accompagner des currys doux, des plats légèrement épicés ou des fromages à pâte molle de type brie ou camembert encore jeunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran autour de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats, tout en révélant sa matière subtilement enveloppante. Si le vin vous semble encore retenu à l’ouverture, une courte aération dans le verre devrait suffire à révéler tout son potentiel.
