Vins Saint-Véran Les Terres Secrètes - Croix de Montceau - 2022

La cuvée Croix de Montceau du domaine Les Terres Secrètes, millésime 2022, issue de l’appellation Saint-Véran, incarne tout le savoir-faire du Mâconnais pour les grands vins blancs de Bourgogne. Si les informations sur le cépage ne sont pas explicitement confirmées, il est habituel que les vins blancs de Saint-Véran soient élaborés à partir du Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des vins frais, aromatiques et élégants. Le terroir de Saint-Véran se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité, de la finesse, et une structure équilibrée. La vinification, généralement soignée et précise, est axée sur la pureté du fruit et la préservation de la fraîcheur, ce qui se ressent dans la vivacité et la gourmandise du profil aromatique.

Située tout au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes apportant chaleur et lumière, idéales pour la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Mâconnais, et plus précisément de Saint-Véran, est riche ; elle illustre une tradition bien ancrée de production de vins frais et expressifs, réputés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix remarquable. Les coteaux bien exposés, alternant argiles du Trias et calcaires, sont propices à l'expression authentique du terroir, offrant des vins blancs à la palette aromatique allant des fleurs blanches aux fruits à chair jaune, avec parfois une touche de noisette ou de beurre frais.

La vivacité et la rondeur de ce Saint-Véran s’accordent parfaitement avec une cuisine délicate et raffinée. Il accompagnera merveilleusement un poisson grillé, une volaille à la crème ou encore des fruits de mer. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec un ramequin de l’escargot de Bourgogne ou un fromage de chèvre type Mâconnais. Il mettra également en valeur des plats aux accents méditerranéens, comme un carpaccio de dorade ou une salade de légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, dévoilant toute la complexité de sa palette et la typicité de son terroir.