Vins Saint-Véran Deux Roches - Les Pommards - 2019

La cuvée Les Pommards 2019 du domaine Deux Roches, en appellation Saint-Véran, représente l’un des plus beaux exemples des vins blancs du Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne. En général, les Saint-Véran sont issus du cépage Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement bien sur ces terroirs argilo-calcaires, conférant aux vins une belle fraîcheur, une élégance minérale et des arômes raffinés. Le millésime 2019, de belle maturité, apporte en bouche à la fois tension, rondeur, et une expression aromatique marquée, associant fruits à chair blanche, notes florales, voire une subtile touche beurrée ou d’amande douce. Élevé en magnum, ce vin a toutes les chances de gagner en complexité et en harmonie au fil du temps, grâce à ce format généreux réputé pour préserver la fraîcheur du vin plus longtemps.

Le vignoble de Saint-Véran s’étend aux confins méridionaux de la Bourgogne, à la frontière du Beaujolais, sur des coteaux vallonnés et bien exposés. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale et quelques nuances méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins. Le sous-sol de calcaire blanc typique de la région joue un rôle fondamental dans l’expression minérale et la pureté du vin. L’histoire du Mâconnais, région de tradition viticole ancienne, est marquée par le savoir-faire transmis au fil des générations pour produire des blancs généreux et équilibrés, à la fois accessibles et capables de vieillir.

Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, ce Saint-Véran accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de saumon ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sera également parfait avec des volailles à la crème ou des plats régionaux tels qu’une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, voire une belle tomme de chèvre affinée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir.