Vins Saint-Véran Dufouleur Père & Fils - 2015

Ce magnum de Saint-Véran 2015 du domaine Dufouleur Père & Fils incarne les qualités recherchées dans les grands blancs du Mâconnais. En Bourgogne, et plus précisément dans l’appellation Saint-Véran, les vins blancs sont traditionnellement issus du cépage Chardonnay. Celui-ci s’exprime ici probablement avec brio, profitant d’un millésime 2015 réputé solaire, ayant donné des vins riches et expressifs. Les sols calcaires mêlés à l’argile de la région, conjugués à une vinification attentive (généralement en cuve ou sous bois avec parfois un élevage sur lies), permettent d’obtenir un vin à la fois fruité et empreint de finesse. Attendez-vous à des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs (pomme, poire), quelques notes florales, souvent relevés par de subtiles touches de noisette ou de miel dues à l’évolution et à l’élevage.

La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale. L’ensoleillement généreux et le relief vallonné y favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, le Mâconnais est réputé pour ses vins blancs accessibles et charmeurs, qui se distinguent par leur convivialité et leur rapport qualité-plaisir. Saint-Véran, en particulier, jouit d’un terroir généreux, apte à produire des blancs à la fois ronds et vifs, sachant allier ampleur et tension.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des quenelles de brochet, une volaille rôtie à la crème ou encore un fromage de chèvre frais tel qu’un Mâconnais. Les spécialités régionales comme la pôchouse bourguignonne ou les escargots en beurre persillé souligneront également sa minéralité et son équilibre.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Saint-Véran entre 11 et 13°C. En magnum, le vin vieillit plus lentement et gagne en complexité : n’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.